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推荐文章:下水道是一个城市的良心,而菜市场则是城市的关系磁场

来自:设计联(ID:my-uapid)本文已获得授权每座城市都有大大小小的菜市场,但都大同小异,索然无味。对于大多数年轻一代来说,一提到菜市场,初始印象不外乎意味着乱和杂,是钢筋水泥的城市丛林中最接地气的地方。但如今高性价比和商品品质这些基本的要素已经不能满足年轻一代的需求,他们更关注的是购物重的体验和服务。当菜市场改造开始陆续出现在日本、台湾、上海和杭州等等区,有设计感和生命力的菜市场陆续走进人们的生活,大众对菜市场的观念也在逐渐更新。大大小小的菜市场我去过30多个,今天跟大家聊聊那些让我印象深刻、念念不忘的几个。特别的菜市场:海鲜爱好者的胜地:卑尔根海鲜市场/东京筑地市场色彩斑斓的调色盘:巴塞罗那博盖利亚市场古旧的......原文全文

本文来自微信公众号:建筑师杂志
发布时间:2018-09-29 13:00:00
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来自:设计联(ID:my-uapid)

本文已获得授权

每座城市都有大大小小的菜市场,但都大同小异,索然无味。


对于大多数年轻一代来说,一提到菜市场,初始印象不外乎意味着乱和杂,是钢筋水泥的城市丛林中最接地气的地方。但如今高性价比和商品品质这些基本的要素已经不能满足年轻一代的需求,他们更关注的是购物重的体验和服务。



当菜市场改造开始陆续出现在日本、台湾、上海和杭州等等区,有设计感和生命力的菜市场陆续走进人们的生活,大众对菜市场的观念也在逐渐更新。


大大小小的菜市场我去过30多个,今天跟大家聊聊那些让我印象深刻、念念不忘的几个。


特别的菜市场:


海鲜爱好者的胜地:卑尔根海鲜市场/东京筑地市场

色彩斑斓的调色盘:巴塞罗那博盖利亚市场

古旧的欧洲集市:慕尼黑农夫市集/布达佩斯大市场

懂“收纳”的菜市场:杭州红石板农贸市场





那是我看过最严谨的一个市场,市场仅仅有条,售卖食物的小店也十分干净。


筑地市场分为场内市场和场外市场。


场内市场,就是我们耳熟能详的海产品的竞拍,比如大名鼎鼎金枪鱼的拍卖就发生于此,不过,它一天只有特定的时间段对外开放,限制客流进入参观。



场外市场,就是拍卖的海鲜市场外围的一圈以零售业为主的市场,这里依托着场内市场丰富而新鲜的海鲜产品,又融合东京最市井的气息,打造出350家各种风格迥异的商店,这些商店让筑地市场丰富而有趣起来,同时,让场内严肃的气氛,更市井气起来。



除了筑地市场,我也去过很多海鲜市场,但还有另一个,也让我难以忘记,那个市场坐落在北欧挪威的卑尔根。


卑尔根是一个雨水充沛的小城,背靠山,又有海的地理位置,让它有着充足的海鲜。卑尔根海鲜市场的名字叫做Fisketorget(鱼市场),位于卑尔根港口边的老市区。从十六世纪起,这里就是鱼货的集散中心,现在成为了观光客必到的观光好地方。



为什么说成了观光的胜地?


一个有着30个鱼摊位的露天鱼市场,拥有着丰富如鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼、龙虾、螃蟹、干贝等等的海产,现场的摊位都有加工食材的功能,现场论斤称重,结账买单品尝,高效又好玩。



一个有互动性和设计感的菜市场,试问有谁不会感觉到好奇,想去体验体验?



从来没有哪个市场,像巴塞罗那博盖利亚市场(Mercado de la Boqueria)那么色彩斑斓,这里好像是欧洲人打翻了自己的调色盘,倾倒于此,于是成就了欧洲最大的室内市场。


消费者在购买商品的时候,首先感觉的是色,然后才是形,在最初接触商品的20秒内,人的色感为80%,形感为20%,色彩具有先声夺人的气势,所以在菜市场设计中,色彩运用的重要性不言而喻。



在巴塞罗那这座城市里,就连菜市场都是满满的荷尔蒙,让人欲罢不能。



说到典型的欧洲市场,我更愿意把在慕尼黑看到的农夫市集和布达佩斯的大市场归类于传统的古旧欧洲集市。



在欧洲菜市场,你能看到的是精心装饰的摊铺,用简易的枝叶却能制作出好看的花环,顺带用上自己喜欢的装饰物品,这更多的是一种生活态度,追求美的态度。


一向严谨的德国人,总是把理工科的精神做到极致,甚至连蔬菜水果也不放过。



在离慕尼黑不远的匈牙利首都布达佩斯,也有让我着迷的菜市场。


布达佩斯在我印象里是一座金黄色的城市,美丽的多瑙河将这座城一分为二,一边是布达,而另一边是佩斯,中间连接的几座桥,好像恋人牵起的手。



在佩斯一侧的自由桥桥头附近,有一座新哥特式建筑,菜市场就藏在其中。


中央大市场,它古色古香历史可以追溯到1897年。但时代又赋予了它新的活力,进行翻修和改造后,这座总共两层的市场,传统与现代的冲突感尤为吸引人。


中央大市场就好像匈牙利人民的一扇窗口,就算被现代的超市冲击着,但丝毫没有影响到它的在布达佩斯人心中的地位。




红石板农贸市场面积不大,只有550㎡,但改造后的13个摊位长得都不一样,花头精实透,变成时尚打卡必到之地。


砖墙上有鱼形霓虹灯,灯影从悬挂着旧时的鱼篓里透过,像阳光投射在水面上的星光点点,色彩浓郁,让顾客在众多选择面前也变得舒心平和起来。



设计师团队把菜场,营造出了街道的场景:公共区域的照明灯,做成了电线杆+路灯的模样,摊位号就是道路指示牌……          


(水果档)


通常,菜场里的菜摊,陈列没什么讲究,都比较单一。改造后,设计师运用了“收纳”的原理。高低层次的设计,可以在摊位上放置更多种类的蔬菜,这样的菜摊是不是马上看起来变得井井有条?



门对门的两家鱼摊,两个设计师打造,截然不同的风格。设计师用上了海鲜元素,造船车间的钢架、船木、帆布、篷布……在这儿,我找到了菜场久违的鲜活气。


正如冯唐所说,下水道是一个城市的良心,而博物馆、书店、咖啡馆、古董店、菜市场则是一个城市的美感所在。


我想,不仅仅如此,菜市场更像是我们的巨大的关系磁场,在这里与食物产生关系,与节气产生关系,与自然产生关系,与人产生关系,美好的事物自然随之发生。


“有些事物长期以来就有深度价值,却被遗忘”,菜市场正是如此。


- End -



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