Skip to main content

江浙沪人民的“拌饭酱”,是用阳澄湖大闸蟹的蟹膏、蟹黄熬的?

微信公众号:建筑师杂志

点击查看:江浙沪人民的“拌饭酱”,是用阳澄湖大闸蟹的蟹膏、蟹黄熬的?


+ 点击去公众号 “建筑师杂志” 阅读

以下为本文的文字摘录,请点击上面的链接去查看原文

江浙沪人民的拌饭酱,是用阳澄湖大闸蟹的蟹膏蟹黄熬的?一条生活馆美食组建筑师杂志建筑师杂志微信号功能介绍和你一起还原建筑的温度与故事——建筑师杂志,建筑师的生活志

略硬的雌黄,绵润的雄膏,双剑合璧,直指人心

油滑鲜亮的秃黄油,淋在热气腾腾的米饭上,慢慢搅拌均匀,直到每一粒米上都裹满金黄

蟹的香味和米的香味交织,满屋四溢

这样的一碗秃黄油拌饭,你流口水了吗?美食纪录片《风味人间》开播第一集,秃黄油拌饭在吃货圈又火了起来

秃,音近似,吴语方言,是只有或独有的意思

秃黄油,就是是用纯蟹黄和蟹膏熬制的,里面不掺杂一丝蟹肉,芳香浓郁,也被称为中华美食的最高境界

注:秃黄油本来是一种存蟹防饥之法

即做成秃黄油,在蟹季过后,仍能享用到反季节的蟹味

秃黄油一火,市面上的产品一下多了起来,很多朋友挑花眼,问小编选哪款好?小编推荐的是品牌食蟹志的秃黄油

它有两个亮点,和其他品牌都不一样

秃黄油好不好吃,第一步要看原料

这款秃黄油所选的蟹,都是阳澄湖新鲜的大闸蟹

这里的大闸蟹以膏黄肉肥著称,鲜美无比,甚至有人说不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州,可见阳澄湖的蟹有多好吃!阳澄湖的蟹之所以好吃,和环境有关

首先,这里水质好,无污染,是可饮用水源,健康安全;水呈弱碱性,蟹不易生病,不用药,营养更好

其次,水流速度大,蟹会用力抓地,长得异常强壮

再加上浮游生物多,蟹食好,自然肉鲜肥美

熬蟹用的姜熬制的环节,是对口味有影响第二大关键因素

这款秃黄油,是用手工熬制的鱼露,搭配蟹黄蟹膏植物油等配料,用秘制工艺熬制,比普通酱油熬出来的更鲜美

注:鱼露,又叫鱼酱油,用小鱼虾为原料,经发酵熬炼后得到的汁液,带有咸味和鲜味,味道极其鲜美

它还在里面加入了年陈的古越龙山花雕酒调味

爱吃的人都知道,这原料差之毫厘,口味谬之千里

加入一点点花雕酒,不仅能驱寒去腥提香,还让秃黄油闻起来有一丝迷人的酒香,口味一下子就把普通的秃黄油甩了好几条街

尝一口,咸鲜香醇,忍不住就要吃下一口

把它淋在米饭上,寻常的白米饭也会有化平庸为神奇的香美味道,满屋蟹香,光是闻着看着就让人直流口水!它还有套装款,里面包含:秃黄油干贝蟹肉原味蟹肉

一次尝尽三种口味,非常划算,特色礼盒套装,自用送礼两相宜

如果你只钟情于一种美味,每一种都可以单瓶购买

开瓶直接享用,非常方便

注:干贝蟹肉原味蟹肉的详细介绍在下面哦

食蟹志秃黄油系列,现一条生活馆有售限时特惠价¥起日常销售价¥起满件折月日:特惠结束原味蟹肉原味蟹肉也是用阳澄湖精选的鲜活大闸蟹制作

每一只蟹都是手工剥制,师傅会耐心地去掉蟹胃蟹心蟹肺,只留蟹肉和蟹腿,让口味更佳醇美

蟹肉的制作,都是用植物油,不添加动物油脂,非常健康

里面不添加任何人工色素,保持蟹肉的原汁原味原色原香

你看,蟹肉细腻,丝丝分明,还能看到肥壮的蟹腿肉,非常好吃

把它淋在面条上,就是一碗香喷喷的蟹肉面

干贝蟹肉干贝蟹肉,是另一种香醇美味

它是在传统蟹肉蟹黄蟹膏的基础上,掺入了干贝虾米火腿等新配方做成的,美中带着独特的微辣口感

干贝虾米的咸鲜,火腿的辣甜,加上姜末去除腥味和寒气,熬成一锅干贝蟹肉

鲜香辣交织在一起,层次丰富,蟹味不减,香浓丰盈,恰到好处

小编用它来做干贝蟹肉豆腐,白滑滑的嫩豆腐,被鲜辣的干贝蟹肉包裹起来,一勺下去,滋溜入嘴,又鲜又爽滑!食蟹志秃黄油系列,现一条生活馆有售限时特惠价¥起日常销售价¥起满件折月日:特惠结束食蟹志的产品开发人,是上海知名蟹宴一方亮蟹宴的主厨卢磊,它有年的蟹宴制作经验,多年熟醉蟹的开发经验

小编建议,蟹的吃法,有必要尝尝资深的老师傅的手艺,会打开美食的新大门

秃黄油和蟹肉,每一瓶都是,一次性吃不完,还可以储藏

~℃冷藏天,℃能冷冻天

清代文学家李渔曾自称蟹奴,他说:蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上之

更无一物可以上之,这样的美味,岂能放过?点这里,试试到底有多鲜*一条生活馆美食组赞赏人赞赏长按二维码向我转账受苹果公司新规定影响,微信版的赞赏功能被关闭,可通过二维码转账支持公众号

阅读


本站文章为自动抓取,如有相关转载权限问题,请邮件:admin@caup.net