Skip to main content

推荐文章:江浙沪人民的“拌饭酱”,是用阳澄湖大闸蟹的蟹膏、蟹黄熬的?

“略硬的雌黄,绵润的雄膏,双剑合璧,直指人心。”油滑鲜亮的秃黄油,淋在热气腾腾的米饭上,慢慢搅拌均匀,直到每一粒米上都裹满金黄。蟹的香味和米的香味交织,满屋四溢。这样的一碗秃黄油拌饭,你流口水了吗?美食纪录片《风味人间》开播第一集,秃黄油拌饭在吃货圈又火了起来。秃,音近似(tei),吴语方言,是“只有”或“独有”的意思。秃黄油,就是是用纯蟹黄和蟹膏熬制的,里面不掺杂一丝蟹肉,芳香浓郁,也被称为中华美食的最高境界。注:秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法。即做成秃黄油,在蟹季过后,仍能享用到反季节的蟹味。秃黄油一火,市面上的产品一下多了起来,很多朋友挑花眼,问小编选哪款好?小编推荐的是品牌“食蟹志”的秃黄油。它有两个亮点,和......原文全文

本文来自微信公众号:建筑师杂志
发布时间:2018-11-21 13:00:00

“略硬的雌黄,绵润的雄膏,双剑合璧,直指人心。”

油滑鲜亮的秃黄油,淋在热气腾腾的米饭上,慢慢搅拌均匀,直到每一粒米上都裹满金黄。

蟹的香味和米的香味交织,满屋四溢。

这样的一碗秃黄油拌饭,你流口水了吗?


美食纪录片《风味人间》开播第一集,秃黄油拌饭在吃货圈又火了起来。

秃,音近似(tei),吴语方言,是“只有”或“独有”的意思。

秃黄油,就是是用纯蟹黄和蟹膏熬制的,里面不掺杂一丝蟹肉,芳香浓郁,也被称为中华美食的最高境界。

注:秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法。即做成秃黄油,在蟹季过后,仍能享用到反季节的蟹味。


秃黄油一火,市面上的产品一下多了起来,很多朋友挑花眼,问小编选哪款好?

小编推荐的是品牌“食蟹志”的秃黄油。它有两个亮点,和其他品牌都不一样。


秃黄油好不好吃,第一步要看原料。

这款秃黄油所选的蟹,都是阳澄湖新鲜的大闸蟹。

这里的大闸蟹以“膏黄肉肥”著称,鲜美无比,甚至有人说“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州”,可见阳澄湖的蟹有多好吃!


阳澄湖的蟹之所以好吃,和环境有关。

首先,这里水质好,无污染,是可饮用水源,健康安全;水呈弱碱性,蟹不易生病,不用药,营养更好。

其次,水流速度大,蟹会用力抓地,长得异常强壮。再加上浮游生物多,蟹食好,自然肉鲜肥美。


熬蟹用的姜

熬制的环节,是对口味有影响第二大关键因素。

这款秃黄油,是用手工熬制的鱼露,搭配蟹黄、蟹膏、植物油等配料,用秘制工艺熬制,比普通酱油熬出来的更鲜美。

注:鱼露,又叫鱼酱油,用小鱼虾为原料,经发酵、熬炼后得到的汁液,带有咸味和鲜味,味道极其鲜美。


它还在里面加入了50年陈的古越龙山花雕酒调味。

爱吃的人都知道,这原料差之毫厘,口味谬之千里。

加入一点点花雕酒,不仅能驱寒、去腥、提香,还让秃黄油闻起来有一丝迷人的酒香,口味一下子就把普通的秃黄油甩了好几条街。


尝一口,咸鲜香醇,忍不住就要吃下一口。

把它淋在米饭上,寻常的白米饭也会有“化平庸为神奇”的香美味道,满屋蟹香,光是闻着、看着就让人直流口水!


它还有套装款,里面包含:秃黄油、干贝蟹肉、原味蟹肉。

一次尝尽三种口味,非常划算,特色礼盒套装,自用送礼两相宜。

如果你只钟情于一种美味,每一种都可以单瓶购买。开瓶直接享用,非常方便。

注:干贝蟹肉、原味蟹肉的详细介绍在下面哦。


“食蟹志”秃黄油系列,现一条生活馆有售

限时特惠价 ¥78起(日常销售价 ¥99起)

满2件8折

11月25日23:59特惠结束


 原味蟹肉 


原味蟹肉也是用阳澄湖精选的鲜活大闸蟹制作。

每一只蟹都是手工剥制,师傅会耐心地去掉蟹胃、蟹心、蟹肺,只留蟹肉和蟹腿,让口味更佳醇美。

蟹肉的制作,都是用植物油,不添加动物油脂,非常健康。

里面不添加任何人工色素,保持蟹肉的原汁原味原色原香。


你看,蟹肉细腻,丝丝分明,还能看到肥壮的蟹腿肉,非常好吃。


把它淋在面条上,就是一碗香喷喷的蟹肉面。


 干贝蟹肉 


干贝蟹肉,是另一种香醇美味。

它是在传统蟹肉、蟹黄、蟹膏的基础上,掺入了干贝、虾米、火腿等新配方做成的,美中带着独特的微辣口感。


干贝、虾米的咸鲜,火腿的辣甜,加上姜末去除腥味和寒气,熬成一锅干贝蟹肉。

鲜、香、辣交织在一起,层次丰富,蟹味不减,香浓丰盈,恰到好处。


小编用它来做干贝蟹肉豆腐,白滑滑的嫩豆腐,被鲜辣的干贝蟹肉包裹起来,一勺下去,滋溜入嘴,又鲜又爽滑!

“食蟹志”秃黄油系列,现一条生活馆有售

限时特惠价 ¥78起(日常销售价 ¥99起)

满2件8折

11月25日23:59特惠结束


食蟹志的产品开发人,是上海知名“蟹宴一方亮蟹宴”的主厨卢磊,它有25年的蟹宴制作经验,20多年熟醉蟹的开发经验。

小编建议,蟹的吃法,有必要尝尝资深的老师傅的手艺,会打开美食的新大门。

秃黄油和蟹肉,每一瓶都是108g,一次性吃不完,还可以储藏。0~5℃冷藏60天,-18℃能冷冻240天。



清代文学家李渔曾自称“蟹奴”,他说:

“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”

更无一物可以上之,这样的美味,岂能放过?

▼ 点这里,试试到底有多鲜

本文来自微信公众号:建筑师杂志
发布时间:2018-11-21 13:00:00


本站文章为自动抓取,如有相关转载权限问题,请邮件:admin@caup.net